有句話(huà)叫“千年人參，百年陳皮”，上乘的陳皮據(jù)說(shuō)比黃金還要貴重，但是有一個(gè)先決條件，就是您得先有一雙能夠鑒別陳皮的眼睛。

為什么這樣說(shuō)呢？

首先，陳皮很多地方都有，但以新會(huì)陳皮為最正宗，要懂得分辨真假。

其次，認(rèn)定是新會(huì)陳皮，但你得要懂得分辨年份。

最后，要懂得如何貯存。

接下來(lái)，地道泡從四大方面教大家如何去鑒別新會(huì)陳皮這個(gè)寶。

一、真假

1、外皮：

新會(huì)陳皮：外皮豬鬃紋明顯，有無(wú)數(shù)凹入的油室，而且分布均勻，通常還有臺(tái)風(fēng)疤。

非新會(huì)陳皮：外皮平滑，紋路模糊不清晰，豬鬃紋不明顯，油室下凹感不明顯，而且分布不均勻。

2.內(nèi)囊

新會(huì)陳皮：低年份陳皮的內(nèi)囊為淡黃白色，海綿浮松狀明顯，圓形油點(diǎn)分布稠密

非新會(huì)陳皮：內(nèi)囊平滑，油點(diǎn)是比較少的，或者沒(méi)有油點(diǎn)。

3.氣味

新會(huì)陳皮：帶有獨(dú)特的自然香味，醇香濃厚，味輕微辛而不甚苦，時(shí)間越長(zhǎng)陳香味越濃。

非新會(huì)陳皮：盡管有些有香味，但味辛且苦，時(shí)間再長(zhǎng)也沒(méi)有陳香味。

4.口感

新會(huì)陳皮：低年份：口感帶苦、酸；高年份：苦味相對(duì)減少，口感變得甘香、醇滑。

非新會(huì)陳皮：由于揮發(fā)油種類(lèi)少，香氣微弱單一，而且不會(huì)隨時(shí)間的變化而變化。

二、年份

很多人判斷陳皮的年份都僅僅以外皮顏色來(lái)區(qū)分，認(rèn)為外皮顏色越深越黑，就代表年份越久，這是不正確的。

不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)染色陳皮，就是有些不法商家用普洱茶浸泡陳皮，把低年份的陳皮染色成高年份陳皮的顏色，充當(dāng)高年份陳皮這樣銷(xiāo)售出去價(jià)格更高，利潤(rùn)更多。

想要辨別是否染色陳皮，最簡(jiǎn)單的方法就是用陳皮泡水便知道。

三、優(yōu)劣

新會(huì)陳皮優(yōu)劣有什么標(biāo)準(zhǔn)？

按照氣味和口感，可分為四檔。

第一檔：香、厚、甘、醇和陳；

第二檔：香、厚、辛；

第三檔：酸、苦或草腥；

第四檔：酸、苦、舌痹、鎖喉或異味。

四、貯存

陳皮保存工藝有純干倉(cāng)、恒溫恒濕、濕倉(cāng)、通風(fēng)環(huán)境自然陳化和煙熏等。

不同保存工藝，同一年份出來(lái)的陳皮顏色、氣味和口感都不相同。

由于沒(méi)有國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此沒(méi)有特指哪種為好，但只要不弄虛作假，顧客接受的陳皮，就為好。

看完以上的介紹后，朋友們會(huì)辨別新會(huì)陳皮了嗎？

好了，地道泡今天就分享到這里。